Кукуруза для приготовления попкорна не относится к ГМО продуктам, и не содержит пестициды в составе. Некоторые виды зерна очень калорийны это касается попкорна в кинотеатрах.
Состав воздушной кукурузы
Кукурузное зерно состоит из зародыша, эндоспермы, отрубей. Такой же состав присутствует в других злаках (рис, ячмень, пшеница).
Зёрна содержат большое количество клетчатки, минеральные вещества, марганец (56%), витамины группы В: тиамин (7%),ниацин (12%),пиридоксин (8%),железо (18%),магний(36%), фосфор (36%),калий (9%),цинк (21%), медь (13%).
В состав входит рибофлавин, пантотеновая кислота, глютен (содержание глютена минимальное, и не причиняет вреда при целикалии).
Калорийность попкорна
Обычный воздушный попкорн обладает низким гликемическим индексом, содержит очень мало калорий, имеет малую энергетическую плотность и способствует снижению веса.
По данным американской диетической Ассоциации, одна порция из трех чашек содержит 80 калорий (одна чашка 31 калорий), 15 углеводов, 1 г белка, и менее 1 г жира.
Приготовление воздушной кукурузы в растительном масле с солью на сковороде прибавляет 45 калорий и 5 г жира.
За снижение веса отвечает клетчатка, которой требуется время для усвоения. Прежде чем проглотить воздушные зёрна, их нужно тщательно пережевывать, поэтому ощущение сытости сохраняется на пару часов дольше.
Польза попкорна
Зёрна содержат полифенолы, которые разрушают свободные радикалы.
Что следует знать:
- Соленый воздушный попкорн повышает давление, что важно при гипотонии,
- улучшает переваривание пищи,
- пищевые волокна благоприятно действуют на моторику желудка, избавляют от запоров,
- попкорн выводит «плохой» холестерин (профилактика атеросклероза, тромбофлебита, варикоза),
- улучшается кровообращение внутренних органов,
- очищается от токсинов печень, улучшается ее функционирование, улучшается отток желчи,
- профилактика против раковых образований,
- восстанавливается психоэмоциональное состояние,
- проходит беспокойство, бессонница, повышается настроение.
Попкорн, а также свежую или вареную кукурузу советуют кушать при заболеваниях или патологиях сердечно-сосудистой системы, после инсульта или инфаркта миокарда.
Для пожилых людей попкорн очень полезен, помогает замедлить развитие слабоумия, болезнь Альцгеймера, Паркинсона.
Воздушную кукурузу в небольших количествах (1-2 чашки) рекомендуют при сахарном диабете.
Токоферол и ретинол замедляют старение, улучшают состояние волос, ногтей и кожи.
Вред попкорна
Средний попкорн в кинотеатрах содержит 1200 калорий и 60 г жира. А ведь это количество калорий и жиров, которое нужно употреблять за день!
Попкорн в микроволновке
Жареная кукуруза в пакетах содержит вредные химикаты.
Нагреваясь, пакеты выделяют канцерогены, которые могут спровоцировать развитие раковых клеток. Пальмовое масло и большое количество соли и сахара существенно увеличивают калорийность готового продукта.
Сухие зёрна содержат около 400 калорий на 100 г продукта, а готовый попкорн 1200 калорий.
Микроволновые пакеты для попкорна покрыты перфтороктановой кислотой, химическим веществом, которое используют для покрытия посуды с антипригарным покрытием.
При нагревании пакета, увеличивается риск развития рака и бесплодия. Повышается риск рака печени, легких, простаты у мужчин.
По данным исследований, были диагностированы случаи задержки беременности.
Химический диацетил, распространенный вкусовой агент, устойчив к окружающей среде, и остается в организме человека в течение длительного времени.
Диацетил присутствует в искусственном масле в качестве ароматизатора, увеличивает риск облитерирующего бронхиолита (респираторное заболевание легких), при котором образуются рубцы в дыхательных путях.
Изначально это заболевание обнаружили у работников фабрик по производству попкорна, но затем признаки болезни стали диагностировать у простых потребителей, любящих вдыхать запах свежеоткрытого попкорна в пакетах.
Вредные добавки попкорна в пакетах:
- Частично гидрогенизированные масла,
- третичный бутилгидрохинон, консервант, изготовленный из бутана (может вызвать кожную сыпь, нарушить дыхание),
- пропилгаллат – сложный эфир галловой кислоты, используют как антиоксидант, добавляют в пищу, богатую жирами.
Как уменьшить риски при употреблении попкорна из микроволновой печи
Не покупайте пакеты с попкорном на улице в торговых палатках.
Готовый, фасованный попкорн в целлофановых пакетах зачастую содержит пальмовое масло, которое может повлиять на вес. Свежие кукурузные зёрна полностью безопасны.
Лучше покупать свежие зёрна, и жарить их на сковороде под закрытой крышкой. Можно готовить кукурузу в микроволновке, засыпав в простой бумажный пакет.
Во время приготовления добавьте немного соли и растительного масла.
При желании вы можете добавить в попкорн сахарный сироп.
Не забывайте о том, что воздушная кукуруза вызывает привыкание, а при злоупотреблении можно развить фиброз легких, гастрит, язву, колит, метеоризм или болезнь Альцгеймера.
Но если вы хотите приготовить зёрна именно в пакетах, то, при покупке, убедитесь, что в составе нет диацетила. Прежде чем открыть пакет, дайте ему остыть.
Попкорн во время беременности
Воздушная кукуруза не запрещена, но лучше не злоупотреблять, так как можно спровоцировать вздутие живота. Готовьте зёрна самостоятельно, не покупайте в пакетах.
Магазинный попкорн содержит красители и вредные пищевые добавки. Не ешьте воздушные зёрна слишком часто, не более 1 раза в 30 дней.
(Пока оценок нет)
Загрузка...