Тыква содержит больше кератина, чем морковь, в ней много токоферола, аскорбинки, фолиевой кислоты, витаминов К и В5, ценных микроэлементов и других полезных веществ. Атеросклероз, ослабление зрения, ухудшение состояния кожных покровов, выпадение волос, холецистит, гастрит, тревожность и раздражительность, бессонница – эти и многие другие проблемы со здоровьем поможет решить регулярное употребление в пищу тыквенных семечек и мякоти. Поверьте, наши предки не случайно нарекли тыкву «царицей огорода». Чаще всего ее едят в запеченном виде, но полезные салаты можно делать как из печеной, так и из сырой тыквы, в которой содержится больше полезных веществ. Предлагаем вниманию читателей сайта «Красота в тебе» 9 рецептов диетических тыквенных салатов: фруктовых, овощных, с мясом. Надеемся, вы без труда сможете подобрать вариант, соответствующий любому вкусу и поводу.
Тонкости технологии
По традиции, подборку полезных рецептов мы предваряем раскрытием технологических нюансов, знание которых сделает приготовление закуски более простым, а результат предсказуемым.
- Чем мельче тыква – тем она вкуснее, нежнее и полезнее. Предпочтение отдавайте мускатным сортам, особенно если вы делаете салат из сырой тыквы. Закуски из печеной тыквы получатся вкусными и из более крупных овощей (весом до 5 кг).
- Тыква хорошо хранится в домашних условиях, особенно в прохладном помещении, но если вы ее уже разрезали, держать ее можно только в холодильнике, обернув пищевой пленкой. Если вы не успеете употребить этот овощ в пищу в течение 10 дней, с ним придется расстаться. Но почти наверняка, зная рецепты вкусных салатов из тыквы, вы найдете применение этому овощу намного раньше, чем срок его годности истечет.
- Перед приготовлением тыкву разрезают пополам, воспользовавшись большим и острым ножом (шефским). Затем ложкой вычищают мякоть с семенами. Семечки можно подсушить, очистить и использовать для приготовления различных блюд, тех же тыквенных салатов.
- Запекать тыкву можно дольками и небольшими кусочками. В первом случае на ее приготовление уйдет 30-40 минут, в последнем – не более 20 минут. Не стоит запекать тыкву слишком долго – ее кусочки должны оставаться крепкими, хоть и мягкими, не превращаясь в салате в кашу.
Тыква хорошо сочетается с любыми фруктами, особенно с яблоками, апельсинами, грушами. Из овощей к ней лучше всего подходят морковь, свекла. Оттенить вкус тыквы и придать фруктовому или овощному салату из этого овоща пикантные нотки помогает сыр. Немного сладковатый вкус тыквы не испортит вкус куриного или мясного салата, если грамотно подобрать другие ингредиенты закуски. Во всем этом вы можете убедиться сами, приготовив салаты из тыквы по приведенным ниже рецептам.
Возможно, вас заинтересуют рецепты вкусных блюд из тыквы, запеченной в духовке кусочками. Статистика показывает, что размещенный на нашем сайте материал по этой теме вызывает неподдельный интерес наших читателей.
Салат из тыквы с помидорами и творогом
Легкая и одновременно сытная закуска из сырой тыквы, вкус которой оттенен томатной кислинкой и пикантностью лука, смягчен сыром и творогом, вряд ли оставит вас равнодушными.
Компоненты:
- тыква – 0,3 кг,
- помидоры – 0.3 кг,
- красный лук – 100 г,
- зернистый творог – 150 г,
- твердый сыр – 150 г,
- свежая петрушка – 50 г,
- сметана, соль, специи – по вкусу (можно все это заменить майонезом, но будет менее полезно).
Алгоритм приготовления:
- Тыкву очистите и измельчите на крупной терке.
- Аналогичным образом поступите с сыром.
- Лук нарежьте тонкими осьмушками колец.
- Мелко порубите петрушку, оставив несколько веточек для украшения.
- Помидоры нарежьте тонкими дольками.
- Соедините ингредиенты, заправив сметаной. Не забудьте подсолить, приправить перчиком.
Остается выложить салат на блюдо горкой, посыпать творогом и окружить веточками петрушки. Диетический ужин, сытный перекус или встреча подруг – этот тыквенный салатик подойдет для любого из этих поводов. Если описанным салатом начинить тарталетки, то он станет одним из коронных блюд на вашем фуршете.
Свекольно-тыквенный салат с яблоками
Вкусным и полезным получается десертный салат из сырой тыквы.
Компоненты:
- тыква – 0,3 кг,
- яблоки сорта Семиренко или аналогичные – 0,5 кг,
- свекла – 100 г,
- клюква – 100 г,
- сметана – 60-100 мл,
- сахар – 20-40 г.
Алгоритм приготовления:
- Сырые тыкву и свеклу натрите.
- Яблоки очистите от кожуры, вырежьте из них семенные коробки.
- Крупно натрите или мелко порежьте яблочную мякоть.
- Все перемешайте, заправив подслащенной сахаром сметаной.
Клюкву в салат не кладите, используйте ее для украшения готового салата при его подаче к столу. Этот необычный десерт понравится тем, кто следит за своим здоровьем.
Предлагаем вам также приготовить другие салаты из сырой свеклы, они тоже получаются вкусными и полезными, несмотря на простоту готовки.
Сытный салат с чечевицей и тыквой
Чечевица тоже считается полезным и диетическим продуктом, который редко оказывается на нашем столе по банальной причине – мы не знаем, что из нее приготовить. В этом салате встречаются два полезных ингредиента: чечевица и тыква, и этот союз оказывается гармоничным.
Компоненты:
- чечевица – 100 г,
- тыква – 0,4 кг,
- козий сыр – 100 г,
- руккола – 100 г,
- тыквенные семечки – 50 г,
- оливковое масло – 60 мл,
- молотые паприка, тмин – по 5 г,
- виноградный уксус (6-процентный) – 20 мл,
- соль – по вкусу,
- свежая мята – 2-3 веточки.
Алгоритм приготовления:
- Тыквенную мякоть нарежьте кубиками размером около сантиметра, смешайте с двумя ложками масла, запеките в течение 20 минут при 180 градусах, оставьте на 10-20 минут в выключенной духовке, переложите в миску.
- Отварите чечевицу, пересыпьте к тыкве.
- Очищенные семечки подсушите на сковороде.
- Сыр раскрошите вилкой.
- Мелко порубите листья мяты, оставив веточку для украшения.
- Крупно порежьте рукколу.
- Уксус смешайте с оставшимся маслом, солью и приправами.
- К тыкве и чечевице добавьте семечки, рукколу, половину сыра, мяту. Заправьте приготовленным соусом.
- Выложите салат на блюдо холмиком, сверху положите веточку мяты.
Этот салат можно подавать и теплым, и холодным. Он может служить закуской или основным блюдом.
Не знаете, что еще можно приготовить из чечевицы? Тогда вам сюда.
Диетический салат с тыквой, свеклой и куриной грудкой
Курятина хорошо сочетается с фруктами, в том числе с сушеными. Если дополнить этот союз тыквой, получается еще более интересный вариант закуски.
Компоненты:
- филе куриной грудки – 0,2 кг,
- тыква – 0,3 кг,
- свекла – 100 г,
- чернослив без косточек – 50 г,
- соль, перец, сметана – по вкусу.
Алгоритм приготовления:
- Отварное филе куриной грудки разрежьте поперек на 3-4 части, разберите на волокна.
- Отварите или запеките тыкву и свеклу. Очистив, нарежьте кубиками или соломкой.
- Чернослив залейте кипятком, через 10 минут отожмите, порежьте соломкой.
- Соедините ингредиенты, поперчите, посолите и заправьте сметаной.
Такой салат из тыквы способен заменить полноценный прием пищи. Его можно есть на обед или ужин, подавать к праздничному столу. В последнем случае ингредиенты можно смешать со сметаной отдельно, а после выложить слоями: тыква, курица, чернослив, свекла. Если вы не следите за фигурой, можете заменить сметану майонезом.
Праздничный салат с тыквой и отварной телятиной
Этот салат готовится быстро и легко, но получается особенно вкусным и выглядит очень нарядно. Его можно делать в салатнике, на блюде (выкладывая внутри кулинарного обруча), порционно в стаканах или креманках.
Компоненты:
- отварная телятина – 0,5 кг,
- тыква – 0,3 кг,
- красный лук – 100 г,
- гранат – 1 шт.,
- консервированная фасоль – 1 банка,
- консервированные шампиньоны – 1 банка,
- черный молотый перец – 5 г,
- виноградный уксус (6-процентный) – 20 мл,
- сметана – 0,2 л.
Алгоритм приготовления:
- Запеченную или сваренную тыкву очистите, нарежьте мелкими кубиками.
- Такими же кусочками нарежьте говядину.
- Мелко порежьте лук, обдайте его кипятком для удаления лишней горечи, отожмите.
- Сложите в миску мясо, тыкву и лук. Добавьте к ним консервированные продукты.
- Заправьте салат смесью сметаны, уксуса и перца, подсолив соус по своему вкусу.
- Выложите салат в вазу, разровняйте. Засыпьте гранатовыми зернами.
Из курицы или индейки, если ими заменить говядину, салат получится не менее вкусным. Свозь прозрачные стенки салатника он будет казаться еще более аппетитным, если продукты выложить слоями, каждый слой покрывая сметанным соусом.
Салат из тыквы со шпинатом и сыром
Закуска, приготовленная из тыквы, шпината, сыра и орехов, выглядит изысканно и современно, обладает гармоничным вкусом.
Компоненты:
- тыква – 0,5 кг,
- шпинат – 100 г,
- сыр фета или аналогичный – 100 г,
- ядра грецких орехов – 100 г,
- лимонный сок, оливковое масло – по вкусу.
Алгоритм приготовления:
- Сыр нарежьте кубиками.
- Тыкву запеките и нарежьте такими же кусками.
- Покрошите орехи, предварительно слегка поджарив их на сухой сковороде.
- Соедините компоненты, включая шпинат, заправьте смесью лимонного сока и масла в соотношении один к одному.
Советуем не подсаливать и не подслащивать этот тыквенный салат, чтобы насладиться его оригинальным вкусом.
Классический вариант с тыквой, яблоками и морковью
Этот вариант тыквенного салата можно считать классическим. Такое сочетание вкусов проверено годами.
Компоненты:
- тыква – 0,4 кг,
- яблоки – 0,8 кг,
- морковь – 0,2 кг,
- грецкие орехи – 50 г,
- лимон – 1 шт.,
- мед – 60 мл.
Алгоритм приготовления:
- Основные ингредиенты сырыми измельчите на терке.
- Мед растопите до жидкого состояния, смешайте с выжатым из лимона соком.
- Заправьте салат, посыпьте измельченными орешками.
Салат, приготовленный по данному рецепту, полезен во многих отношениях. В частности, он способствует очищению организма и похудению, бодрит и повышает иммунитет, улучшает мозговую активность.
Салат из тыквы для похудения (с яблоками и сельдереем)
Есть, чтобы похудеть – это ли не мечта многих сладкоежек? Представляем им десертный салат, употребление которого поможет достичь заветной цели.
Компоненты:
- тыква – 100 г,
- яблоко (мякоть) – 100 г,
- сельдерей (черешковый или корневой – на выбор) – 100 г,
- лимонный сок – 20 мл,
- растопленный мед – 20 мл,
- йогурт – 20 мл.
Алгоритм приготовления:
- Определитесь, с каким сельдереем будете готовить салат: если со стеблевым, то и его и яблоко нужно некрупно порезать, в противном случае – натереть.
- Тыква в любом случае измельчается на терке.
- Из меда, лимонного сока и несладкого йогурта готовится соус.
- Все компоненты перемешиваются, и салат готов.
Это салат можно приготовит на скорую руку, что также является его преимуществом, особенно если вы наметили заменить им перекус.
Необычный салат с перловкой, тыквой и гранатом
Перловка не часто гостит на нашем столе, а жаль: эта крупа намного полезнее картошки и макарон. Предлагаем сделать тыквенный салат с ней.
Компоненты:
- перловая крупа («Голландская» или «Националь») – 100 г,
- отварная куриная грудка – 100 г,
- печеная тыква – 0,2 кг,
- гранат – 0,5 шт.,
- грецкие орехи – 50 г,
- салат – 100 г,
- моцарелла – 100 г,
- чеснок – 1 зубчик,
- дижонская горчица – 20 мл,
- винный уксус – 20 мл,
- апельсиновый сок – 40 мл,
- оливковое масло – 100м.
Алгоритм приготовления:
- Сварите перловку. Крупа приведенных в рецептуре марок хороша тем, что не требует предварительного замачивания.
- Очистите гранат, порубите ножом орехи.
- Салат порвите руками, постелите на блюдо.
- Курицу разберите на волокна.
- Печеную тыкву нарежьте мелкими кубиками.
- На салатные листья положите перловку, на нее – курицу, третьим слоем положите тыкву.
- Полейте все смесью горчицы, масла, уксуса и сока, предварительно выдавив в эту смесь зубчик чеснока.
- Разбросайте сверху поломанную на куски моцареллу, зерна граната и орехи.
Продукты не обязательно выкладывать слоями – можно просто перемешать. Подавать можно на блюде или на тарелках. Хорошо будет смотреться салат в прозрачных креманках.
Салаты из тыквы готовятся просто, а если ее требуется использовать сырой, то еще и быстро. Они обладают необычным, но гармоничным вкусом. Подходят для диетического питания. Ими можно лакомиться в будни, их можно подавать к праздничному столу.
(Пока оценок нет)
Загрузка...